トルコ料理ってどんなもの?

トルコ料理はフレンチ、中華と並んで
世界三大料理のひとつです。

そして、トルコは食料自給率100%という
世界でも有数な農業国です!

…といっても私自身、
「トルコ料理」と聞いて思い出すのは
串刺しのお肉を焼く「ケバブ」くらいでした…

今回のトルコ旅行で感じたトルコ料理の特徴は

① トルコ料理には必ずと言っていいほど
  スープがついてくるので
  お味噌汁文化のある日本人にはとっても嬉しい。

② チーズ、ヨーグルトなどの乳製品が多く使われていて
  なんとヨーグルトはトルコが発祥の地ともいわれ
  現地では「ヨウルト」と呼ばれている。

 

③ 野菜が多く使われていて
  海外でなりがちな野菜不足もなし!

 

④ アジア料理とアラビア料理を取り入れたものが多く、
  香辛料が効いたものからあっさり味まで
  豊富なバリエーション。

⑤ オリーブオイルやトマト味のお料理も多く、
  ギリシアやヨーロッパ風の味付けも楽しめる。

今回利用したレストランと料理(ビュッフェを除く)

トルコ料理いろいろ

今回のツアーではホテルのビュッフェが多ったので
上で紹介したのトルコ料理以外で
よく見かけたメニューをご紹介します。

トルコ 旅行 食事 トルコ料理 生野菜 トルコ 旅行 食事 トルコ料理 前菜

(左) 芽キャベツの前菜            (右) 唐辛子のペースト。パンに付けます。

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(左) トマトやキュウリなどの生野菜      (右) 野菜のヨーグルト和え。

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(左) ツナと野菜の前菜            (右) 茹でたインゲン豆

トルコ 旅行 食事 トルコ料理 生野菜 トルコ 旅行 食事 トルコ料理 生野菜

パンはトルコのバケット「エキメッキ」(左上)をはじめ、種類も豊富。

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(左) ピーマンの詰め物            (右) オリーブ、ゆで野菜のサラダ

メインは豚肉以外のお肉(特にチキン)、
白身魚のグリル、ソーセージなどがありました。

海外旅行では野菜不足が心配ですが、
トルコでは調理された野菜料理がたくさんあるので
とてもありがたいです。

特に夏はナスやインゲン豆、
冬は豆類のお料理が多いそうです。

トルコ 旅行 食事 トルコ料理 トルコ 旅行 食事 トルコ料理 生野菜
トルコ 旅行 食事 トルコ料理

トルコのスイーツ・果物

トルコではたくさんの果物が採れ、

・チェリー  ・オレンジ
・ぶどう   ・スイカ
・りんご   ・あんず
・黄桃    ・イチジク
・バナナ

などなど季節ごとに
甘くておいしいフルーツが
食べられます。

トルコの果物 スイカ

トルコのスイーツは
焼き菓子や揚げ菓子にシロップや蜂蜜をひたした
激甘スイーツがほとんどです。

トルコのスイーツ シロップ漬け トルコのスイーツ シロップ漬け

(左) シロップ漬けのカステラ          (右) 杏子を甘く煮たもの

トルコのスイーツ トルコのスイーツ

シュー生地のシロップ漬け

トルコのスイーツ

【カダユフ(Kadayif)】

練り粉を麺状にして固めて焼き
ピスタチオや蜂蜜で
味付けしたもの。

トルコのスイーツ シロップ漬け
トルコのスイーツ シロップ漬け

(左) 寒天ゼリー?              (右) クリームケーキ

トルコのスイーツ

【トゥルンバ(Tulumba)】

小さなドーナツの
シロップ漬け。

トルコのスイーツ

ムースのようなお菓子

そして、トルコのスイーツといえば、これ。

トルコの伸びるアイス トルコの伸びるアイス

【ドンドゥルマ(Dondurma)】

名物、トルコののび~るアイス。

トルコのイス

このような普通のアイスも
 「ドンドゥルマ」といいます

トルコの飲み物

トルコ 旅行 食事 トルコ料理 飲み物 チャイ

【チャイ (Cay) 】

煮出してあるので
通常の紅茶よりも渋め。

トルコ人は1日10杯飲む人も。

トルコ 旅行 食事 トルコ料理 飲み物 アイラン

【アイラン (Ayran) 】

塩味の飲むヨーグルト。

お肉料理に合いますが、
私はやはり
しょっぱいヨーグルトに違和感が…

トルコ 旅行 食事 トルコ料理 飲み物 アイラン

【エフェスビール (EFES) 】

トルコのビールと言えば、これ。

ビールはトルコ語で「ビラ」。

トルコ人の99%はイスラム教徒ですが
そのうちの60%以上が飲酒するそうです。

トルコ 旅行 食事 トルコ料理 お酒 ラク

【ラク (Raki) 】

アルコール度45度以上の強いお酒。

ブドウが原料でマツヤニが入っているので
かなりクセの強い香りがします。

ラク自体は透明ですが
水を加えると白く濁ります

トルコ人は水1/3、氷1/3、ラク1/3で
割って飲みます。

【トルココーヒー (Turk Kahvesi) 】

粉状のコーヒーを煮出して上澄みだけを飲む
一般的なコーヒーよりも濃くて苦い
特徴のあるコーヒーです。

エスプレッソのように小さなカップに
通常砂糖が入って出てきます。

(私はこのタイプのコーヒーが苦手なので
今回飲んでいなく、
 画像がなくてスミマセン…)

トルコの街のお手軽グルメ

トルコの街中では
いろいろな食べ物を売る
屋台があります。

トルコの屋台 ピスタチオ売り

ピスタチオの量り売り。

トルコ旅行 エジプシャンバザール 写真

焼き栗は小粒ですが
おいしいそうです。

トルコの屋台 シミット売り
トルコの屋台 シミット売り
トルコ旅行 エジプシャンバザール 写真

トルコでいちばん多い屋台は
ゴマのパン、シミットを売る屋台。

頭にシミットを乗せて売り歩く姿も。

トルコの屋台 トウモロコシ

とうもろこしの屋台も
よく見かけます。

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